This Man's Cook ガンネウン風ジャンカルグクス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 本格的なジャンカルグクスの深い旨味を出すため、ゴチュジャンとデオジョンを同じ量で使用してバランスを保つこと。
• 出汁が濁らないように、細かく挽いた赤唐辛子粉を使うことで、明るくクリアな色合いを保ちつつ、しっかりとした辛みを実現。
• だしや同様の調味料を少量加えることで、発酵豆ペースト特有の重たさを軽減し、スープの透明感と深みを高める。調味料を使わない場合は、醤油やガニャンで代用可能。