この男の料理 ガンネウングスタイル醬カルグクス

調理のコツ 💡

• ゴチュジャンとデオナジャンを同じ量ずつ混ぜることで、味のバランスが崩れず、本格的な醬カルグクスならではの深い旨味が引き出される。
• 細かく挽いた赤唐辛子粉を使うことで、スープが濁らず、明るく澄んだ色合いを保ち、クリーンな辛みが楽しめる。
• だしや同様の調味料を少量加えると、発酵豆ペースト特有の重たさが軽減され、スッキリとした旨味の終わりが生まれる。調味料ブレンドを使わない場合、醤油やジンガンチャンに置き換えてもよい。

おすすめ 🙋

• ⭐地元の店で食べるような、濃厚でさっぱりしたスープのバランスを、自宅でも簡単に再現したい人。
• ⭐雨の日や寒い日にぴったりの、熱々で辛い麺料理が食べたい人。
• ⭐じゃがいも由来のでんぷんを活かした、発酵豆ペーストベースのしっかりとしたスープ作りを学びたい人。