この男のcookの干し鯖の炒め物
スープ用に使う大きな干し鯖を丁寧に洗い、頭や内臓、骨を取り除き、ニンニク油で炒めた後、辛みのある緑唐辛子と甘塩っぱいソースを加えて仕上げる、濃厚な旨味が特徴の風味豊かな副菜です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 干し鯖を長く炒めすぎると硬くなったり、冷めると焦げてしまうので、ソースが減ってきたらすぐに火を止めるようにする。
- ピリ辛でしっかりとした風味を出すためには、緑唐辛子を省かないこと。この料理の個性を決める重要な要素です。
おすすめ
- 辛みがありながらも深く旨味のある干し鯖の炒め物が好きな人。
- 余った大きな干し鯖をユニークで美味しい副菜として活用したい人。
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