この男の料理 ジョチョン・ジョンムルチボッキム

調理のコツ 💡

• ジョチョンやコーンシロップは熱に弱いので、火を止める直前に加え、優しく混ぜることで、冷めてもなめらかで柔らかな甘みを保てる。
• 小魚を炒った後はザルでこして粉っぽい残留物を取り除くことで、苦味を防ぎ、見た目もきれいに仕上がる。
• ナッツ自体が豊かな香ばしさを出すため、ごま油や炒ったごまを加えなくても、軽くバランスの取れた美味しさになる。