この男の料理 ドライアナゴの炒め物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 大きなアナゴには中心部に硬い骨があるため、完全に取り除くことで口の中で尖った感じがなく、滑らかな食感になります。
• 過度な加熱を避けること。高温で長時間炒めるとアナゴが硬くなり、ソースも焦げやすくなります。ソースがねっとりと光沢が出たらすぐに火を止めるのがポイントです。
• 必ずグリーンチリを使用することで、アナゴの魚臭さを和らげ、すっきりとした清涼感とほのかな辛みを引き立てます。