この男の料理 クリアキャベツ豆板醤サラダ

1. クリアキャベツをよく洗い、塩少々を入れた沸騰したお湯でさっと茹で、すぐに冷水で冷やします。
2. 茹でたキャベツを手でしっかりと絞って余分な水分を除き、別に置きます。
3. グリーンチリを半分に切り、なるべく種を取り除いた後、細かくみじん切りにします。
4. ネギの白い部分を細かくみじん切りにします。
5. ボウルに豆板醤2大匙、梅シロップ1大匙、粗挽き赤唐辛子粉1/2大匙、にんにく1大匙、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたグリーンチリを加えて混ぜます。
6. ごま油1大匙とむきごま1大匙を加え、全体をよく混ぜてドレッシングを作ります。
7. 絞ったキャベツを手で優しくほぐし、ドレッシングの入ったボウルに加えます。
8. 指先で優しくもみながら、少し力を入れて全体にドレッシングが均等に絡むように混ぜます。

調理のコツ 💡

• 自家製の豆板醤は市販品より塩分が高めなので、使用する場合は1大匙に減らし、味を見て調整してください。
• この旨味のある豆板醤ドレッシングは、ほうれん草や大根の葉など、他の野菜にもよく合います。