主な食材 🥩
上質和牛ロース大根人参りんご玉ねぎねぎ生にんにく唐辛子ピーマンパプリカ茸キクラゲ平打ちうどん醤油砂糖グラニュー糖黒こしょう食用油
ストライカー・シェフのマイヤー和牛ローストビーフ煮込み
上質な和牛ロースをステーキのようにしっかり焼き、風味を最大限に引き出した後、特製フルーツタレでじっくり煮込んだ高級感あふれるビーフシチュー。
🙋 おすすめ
- ⭐ 節目や宴会の際に、骨がすっと抜けてしまうような最高の甘辛い和牛ローストビーフ煮込みを家族に提供したい方
- ⭐ ステーキのメイラード風味と韓国風甘辛い味わいを同時に楽しめる方
必要な食材 🛒3人分
- 上質和牛ロース（または牛肉） 1kg
- 大根 1/4個
- 人参 1/2本
- りんご 1個
- 玉ねぎ 1.5個
- ねぎ 2本
- 生にんにく 10粒
- 唐辛子 2個
- ピーマン 1パック
- パプリカ茸 1パック
- キクラゲ 5枚
- 平打ちうどん 1パック
- 醤油 1カップ
- 砂糖 4大さじ
- グラニュー糖 3大さじ
- 黒こしょう 少々
- 食用油 適量
レシピ 🍳
- 深めのフライパンを強火で熱し、食用油を敷いて上質和牛ロースをステーキのように表面が濃い茶色になるまでしっかりと焼きます。これによりコクのある風味が引き出されます。
- 肉から出た余分な脂は捨て、その上で肉、水、醤油、砂糖、グラニュー糖、黒こしょうを合わせた調味料を加えます。
- 生にんにく、ねぎの茎、りんご、玉ねぎを大きく切って入れ、蓋をして中弱火で約1時間30分間、肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
- 肉が完全に柔らかくなったら、鍋の中に入れていたねぎ、りんご、玉ねぎなどの副材料をザルで丁寧に濾して、澄んだ透明感のあるスープだけを残します。
- 濾した調味スープに、事前に切った大根、人参、唐辛子を加えて、野菜が程よく煮えるまで軽く煮込みます。
- 野菜が適度に煮えたら、事前に30分間浸けておいた平打ちうどんを加え、調味料がしっかり染み込むように約6分間さらに煮ます。
- 最後にピーマン、刻んだ玉ねぎとねぎ、パプリカ茸を加えて1分間ほど軽く炒め、仕上げにたっぷりと刻んだキクラゲを乗せて完成です。
- 上質和牛ロースの表面をステーキのように濃い茶色になるまでしっかり焼きます。
- 醤油タレと香り野菜、果物を加えて1時間30分間じっくり煮込み、柔らかく仕上げます。
- スープ用の野菜や果物を濾して、固形物を完全に取り除き、澄んだスープに仕上げます。
- 大根、人参、唐辛子を加えて煮込み、浸けておいた平打ちうどんを6分間ほど煮て味を吸わせます。
- ピーマン、ねぎ、パプリカ茸を軽く炒め、香り高いキクラゲをたっぷりと添えて仕上げます。
調理のコツ 💡
- 肉をシエリングする際は焦げないように注意しつつ、表面全体が濃い茶色になるまで十分に焼くことで、独特の深いコクが生まれます。
- りんごと玉ねぎは皮付きのままよく洗い、大きめに切ってから加え、後に濾すことでスープがより澄んで上品な仕上がりになります。
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