主な食材 🥩
ウサギ肉の煮込み牛乳スープ練乳生マンゴー
ストライカー・シェフ マイヤル マンゴービンスー
ウサギ肉の煮込みで残ったコクのある牛乳スープに、濃厚な練乳と新鮮なマンゴーのさっぱりとした風味を加えた中毒性のある甘塩辛デザート
🙋 おすすめ
- ⭐ 通常のフルーツビンスーではなく、深みのある風味と旨味を感じたい方
- ⭐ 新しい甘塩辛の組み合わせの料理を試したい方
必要な食材 🛒2人分
- ウサギ肉を煮込んだ牛乳スープ適量
- 練乳 1/2カップ（好みで調整）
- 生マンゴー 1〜2個
レシピ 🍳
- ウサギ肉の煮込み料理を終えた後、残った牛乳スープをこし器で濾し、肉のくずや野菜の固形物を完全に取り除きます。
- 濾した澄んだスープに、好みの甘さになるように練乳を加え、味を整えます。
- スープを氷水に浸けて冷やした後、ジッパー付き袋に入れて空気を抜き、冷凍庫でしっかりと凍らせます。
- 生マンゴーの皮を剥き、種を避けながら果肉だけを丁寧に取り出します。一部は薄切りにし、残りはみじん切りにします。
- 凍らせてある牛乳スープのパックを取り出し、ロールなどを使って軽く叩いたり、手で割って、ザラザラとした柔らかい氷の状態に仕上げます。
- ビンスー用の器に、柔らかくした牛乳の氷をたっぷりと盛り、形を整えます。
- 薄切りにしたマンゴーを氷の表面にぎっしりと並べ、中央の空いた部分にはみじん切りのマンゴーを乗せて飾ります。
- 煮込み後のスープをこして練乳を混ぜ、冷やしてジッパー袋に入れて凍らせます。
- マンゴーの果肉を取り出し、薄切りとみじん切りに仕上げます。
- 凍らせた牛乳スープを柔らかく砕いて器に盛ります。
- 準備したマンゴーをたっぷりと氷の上にのせて完成です。
調理のコツ 💡
- スープに染み込んだキムチのほのかな塩気と練乳の甘さが融合し、中毒性のある甘塩辛の味わいになります。
- 完全に凍る前に一度途中で割ると、より滑らかでシャーベットのような食感が楽しめます。
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