セウンウパパのドンパユク

調理のコツ 💡

• メイラード反応がうまく起きるためには、肉の表面に水分がないことが重要です。また、調理中に油が飛び散るのを防ぐことができます。
• カラメルをフライパンで直接焼くのではなく、肉の表面に塗る方法を採用することで、台所に煙や油が大きく発生するのを防げます。
• 通常の鍋で調理する際は、水分が蒸発しやすいので、スビド用の配合よりも水を多めに加え、薄い状態から始めることで塩辛くなりません。
• さらにふわふわと崩れるような食感を求める場合は、スビド時間を24時間まで延ばして調理することをおすすめします。

おすすめ 🙋

• ⭐時間と膨大な手間をかけて、口の中で溶けるような極上の肉料理を味わいたい方。
• ⭐市販のソースを使わず、本格的なオーファンの深い風味を華やかに再現したい方。
• ⭐特別な記念日やホームパーティー用の高級中華ビジュアルメニューを探している方。