YOOXICMANの東坡肉
茹でる、焼く、煮込む、蒸すという杭州の伝統的な工程を経て完成する、とろけるほど柔らかい究極の東坡肉です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- タコ糸で縛ることで、長時間加熱しても肉の形が崩れず、美しく仕上がります。
- 鍋の底に長ねぎと生姜を厚めに敷くことで、長時間の煮込みによる焦げ付きを防ぎます。
- 本格的な味を再現するために、老抽（中国醤油）と紹興酒の使用は欠かせません。
おすすめ
- 手間暇をかけて最高級の本格中華料理を振る舞いたい方。
- 口の中でとろけるような究極の豚バラ肉料理を味わいたい方。
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