主な食材 🥩
豚スペアリブバーベキューラブニンニク生姜長ネギはちみつ酢
スンウアッパのゴードン・ラムジー風豚スペアリブ
オーブンを使わず、通常の鍋と蒸し器で完成させるゴードン・ラムジー風の甘くてねっとりとしたスティッキーポークリブ
🙋 おすすめ
- ⭐ オーブンがなくてもクオリティの高いファミリーレストラン風バーベキューポークリブを楽しみたい方
- ⭐ 甘酸っぱくてねっとりとしたゴードン・ラムジー独特のスティッキーソースの味を体験したい方
- ⭐ 特別な記念日やホームパーティーのメイン肉料理を準備する方
必要な食材 🛒3人分
- 豚スペアリブ 1枚
- バーベキューラブ 適量
- 丸ニンニク 1握り
- 生姜 1かけ
- 長ネギ 1本
- はちみつ たっぷり
- 酢 適量
- サラダ油 少々
レシピ 🍳
- 豚スペアリブは、薄皮部分と表面の余分な脂を切り落としてきれいに整えます。
- 下処理した肉を骨に沿って1本ずつに切り分け、冷水に1時間浸して血や不純物を抜きます。
- 血抜きした肉はキッチンペーパーで完全に水気を拭き取り、バーベキューラブをまんべんなくまぶして下味をつけます。
- 蒸気の上がった蒸し器に肉を入れ、蓋をして蒸気だけで1時間蒸し、肉を柔らかく火を通します。
- 熱したフライパンに油を薄く引き、蒸した肉の表面をきつね色に焼いてメイラード反応を起こします。
- 新しい鍋に油を引き、潰したニンニク、薄切りにした生姜、長ネギを炒めて香り油を作ります。
- 香味野菜の香りが立ったら、ハチミツと酢を含むソース材料を加え、焼いた肉も一緒に入れます。
- 鍋の大きさにぴったり合う蓋をして弱火で1時間、ソースがとろりとするまで煮詰めて完成です。
- 豚スペアリブを下処理し、1時間血抜きした後バーベキューラブで下味をつける。
- 蒸し器で1時間柔らかく蒸し、フライパンで両面きつね色に焼く。
- ニンニク、生姜、ネギを炒めた油にハチミツと酢のソースを加え、肉と一緒に1時間煮詰める。
調理のコツ 💡
- 肉を水に入れて茹でるとうまみが逃げるので、蒸し器を使って蒸気で蒸すのが、肉汁を保ち柔らかい食感を作る秘訣です。
- ソースを煮詰める時、蓋がないか大きすぎると水分がすぐに飛んで均一に絡まないので、ぴったりの大きさの蓋をしましょう。
- 生姜はゴードン・ラムジーの肉料理の核となる風味を担うので、省略せずに市販の冷凍生姜や生姜パウダーでも使うことをおすすめします。
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