詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分きゅうり 8本水 6カップ粗塩 1/3カップニラ ひとつかみにんじん 1/3本赤唐辛子 1本みじん切りにんにく 大さじ2みじん切りしょうが 小さじ1コチュカル 1/2カップヨンドゥ 大さじ3メシルエキス 大さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ1レシピ 🍳きゅうりの両端を切り落とし、十字の切り込みを入れます。根元1.5cmほどは切り離さないようにします。鍋に水6カップと粗塩1/3カップを入れて沸騰させ、熱い塩水をきゅうりにかけて30～40分漬けます。ニラは2.5cmの長さに切り、にんじんと赤唐辛子は細切りにします。ボウルにコチュカル、みじん切りにんにく、みじん切りしょうが、ヨンドゥ、メシルエキス、砂糖、塩、準備した野菜を入れてよく混ぜ、キムチの調味ペーストを作ります。漬けたきゅうりを冷水で少なくとも3回洗い、ざるに上げて15分ほど水気を切ります。きゅうりの切り込みを優しく開き、調味ペーストをたっぷり詰めて、密閉容器に入れて完成です。きゅうりに十字の切り込みを入れ、熱い塩水をかけて漬ける。コチュカル、ヨンドゥ、野菜、調味料を混ぜて調味ペーストを作る。漬けたきゅうりの水気を切り、ペーストを詰める。調理のコツ 💡熱い塩水をかけるホットブラインピクルス法を使うと、きゅうりが長期間シャキシャキしたまま柔らかくなりません。調味ペーストが水分が多いと余分な液が出るので、やや乾いた状態に保つのが良いです。室温で1～2日発酵させた後、冷蔵庫で保存すると、熟成したシャキシャキのオイソバギが楽しめます。おすすめ 🙋⭐夏に自宅でさっぱりとしたきゅうりキムチを作りたい方。⭐チェットカルの代わりにヨンドゥとメシルエキスを使ったクリーンなビーガンキムチを探している方。
