Kim Dae-seokのきゅうりのキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 人参のブランチ後の熱湯をきゅうりにかけると表面がコーティングされ、柔らかくなるのを防ぎ、最後の1本までシャキシャキ感が保たれる。
• 人参は沸騰したお湯で20秒だけブランチし、食感を保つ。
• 味噌だれにもち粉ではなくご飯と乾燥唐辛子を使うことで、よりすっきりとしてクリーンでさわやかなうま味が生まれる。
• 漬けた後、きゅうりを冷水で1分ほど軽くすすぐと、表面の余分な塩気が取れ、塩辛くなりすぎず絶妙な味付けになる。

おすすめ 🙋

• ⭐春や夏の食卓をさわやかな手作りキムチで彩りたい方。
• ⭐きゅうりのキムチを作るときに、きゅうりが水っぽくなったり柔らかくなったりして困っていた方。
• ⭐有名高級レストランが使う本格的な秘伝レシピで、完璧なきゅうりのキムチを作りたい方。