主な食材 🥩
キュウリネギニンジンタマネギショウガ赤唐辛子粉ニンニク梅 syrupエビダシショウガ干しアナゴソース
Okjubuのキュウリキムチ
沸騰した塩水でさっと茹でることで、最後までシャキッとした食感を保つ、さっぱりとした辛みのキュウリキムチ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 夏に食欲をそそる、さっぱりとしていて、しけない、シャキッとしたキュウリキムチを完璧に作りたい人
- ⭐ 手軽に自宅で清潔で季節感のあるキムチのおかずを手作りしたい人
必要な食材 🛒4人分
- キュウリ 10本
- ネギ 1束
- ニンジン 半分
- タマネギ 1個
- ショウガ 1本
- 赤唐辛子粉 7大さじ
- すりおろしニンニク 2大さじ
- 梅 syrup 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- エビダシ 2大さじ
- すりおろしショウガ ½小さじ
- 干しアナゴソース 3大さじ
- 茹で用の塩 適宜
- 水 適宜
レシピ 🍳
- キュウリを粗塩で洗い、両端を切り落とし、4～5等分に切る。
- 各々の断面の片方に深く十字（＋）の切り込みを入れ、約1cmは残す。
- 鍋に水と塩を加えて沸騰させ、切り込みを入れたキュウリを短時間茹でて、新鮮さと食感を閉じ込める。
- すぐに冷水で洗い、ザルにあげて水気をきり、キッチンタオルで完全に乾かす。
- ネギ、ニンジン、タマネギ、ショウガを細かく刻んで、具材の混合物を作る。
- ボウルに赤唐辛子粉7大さじ、すりおろしニンニク2大さじ、梅 syrup2大さじ、砂糖2大さじ、エビダシ2大さじ、すりおろしショウガ½小さじ、干しアナゴソース3大さじを加え、ベースの調味料を混ぜる。
- 細かく刻んだ野菜を調味料のベースに加え、しっかりと混ぜ合わせて、風味豊かな具材にする。
- 丁寧に十字の切り込みに調味された具材を詰め、均一にしっかり押さえながら、保存容器へ移す。
- キュウリを切って十字切りをし、沸騰した塩水でさっと茹で、その後水気を完全に取り除く。
- ネギ、ニンジン、タマネギ、ショウガを細かく刻んで具材にする。
- 赤唐辛子粉とペースト類を混ぜて調味料を作り、刻んだ野菜と合わせて具材にする。
- 丁寧に調味された具材をキュウリの切り込みに詰め込んで完成させる。
調理のコツ 💡
- キュウリを熱い塩水で短時間茹でることで、水分を引き出し、時間が経ってもしけてしまうことなく、長期間にわたりシャキッとした食感を保てる。
- 切り込みに具材を詰める際は、側面を強引に広げすぎず、優しく開けながら、キュウリを破れないようにしっかりと詰めるのがポイント。
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