約2時間難易度 難しい麺・粉食主な食材 🥩中力粉ドライイーストベーキングパウダーごま油春雨もやし青ねぎニラ酸っぱいキムチみじん切りにんにく豆腐豚ひき肉Jin-ganjang(韓国の万能醤油)白ごま(全粒)タグ 🏷️手作り餃子スペシャリティ夜食
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分2.5カップ 中力粉小さじ1 ドライイースト小さじ2 砂糖小さじ1 ベーキングパウダー3/4カップ+大さじ2 ぬるま湯大さじ1 ごま油100g 春雨225g もやし4本 青ねぎ110g ニラ340g 酸っぱいキムチ6片 みじん切りにんにく1丁 豆腐450g 豚ひき肉小さじ2 塩大さじ1 Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ2 ごま油小さじ1/2 黒こしょう(挽き)大さじ2 サラダ油ひとつまみ 白ごま(全粒)1/2カップ 水レシピ 🍳ボウルに中力粉、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、ぬるま湯、ごま油を入れる。箸で混ぜ、手でこねて滑らかな生地にする。生地を濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1.5時間、体積が2倍になるまで発酵させる。春雨ともやしをさっと茹で、水気をよく切る。酸っぱいキムチ、ニラ、青ねぎ、にんにくをはさみや包丁で細かく刻む。豆腐をガーゼやキッチンペーパーで包み、できるだけ水分を絞り出す。包丁の背で潰す。ボウルに豚ひき肉、準備した野菜と豆腐、塩、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、ごま油、黒こしょうを入れる。よく混ぜ合わせて餡を作る。発酵した生地のガスを抜き、小さな丸い塊に分割する。めん棒でそれぞれを皮に伸ばし、縁を中心より薄くする。皮の中央に餡をのせ、ひだを寄せながら包み、上部をつまんで閉じる。餃子の平らな底を軽く水で湿らせ、白ごまを付ける。さらに20~30分休ませる。フライパンを中火で熱し、油をひく。餃子をごまの面を下にして並べ、底がきつね色になるまで焼く。底がきつね色になったら、1/2カップの水を注ぎ、すぐに蓋を少しずらしてのせる。蒸し焼きにし、餃子に火が通り中がしっとりするまで加熱する。小麦粉、イースト、ぬるま湯で生地を作り、1.5時間発酵させる。豚ひき肉、酸っぱいキムチ、豆腐、春雨、野菜を混ぜて餡を作り、餃子を成形する。餃子をごまの面を下にして焼き、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。調理のコツ 💡皮を伸ばすときは、縁を中心より薄くすると、上部のひだが厚くなりすぎません。焼くときは水を加え、蓋を少しずらしてのせることで、蒸気を適度に逃がしながら中まで火を通します。余った餡はチャーハンにすると美味しいバリエーションが楽しめます。おすすめ 🙋⭐ふわふわの食感の焼き餃子を自宅で作りたい方。⭐外はカリッと中はしっとり、キムチ餡の餃子を楽しみたい方。