この男の料理 キムチスッキ

調理のコツ 💡

• 生地に植物油大さじ1を加えることでグルテンがしっかり形成され、より固くコリコリとした食感になり、長期保存しても崩れにくくなる。
• キムチから余分な唐辛子の粉を軽く振って落とすことで、出汁が濁ったり濃くなりすぎたりすることを防ぎ、澄んだ爽やかな味わいが保てる。
• 少量のテンジャンを加えることで、新鮮なキムチの酸っぱさや強い風味が和らぎ、全体の旨味が深くなる。
• 生地をちぎって入れる際は、火を弱めることで出汁の水分が減りすぎたり、最初の生地が膨らみすぎたりするのを防げる。

おすすめ 🙋

• ⭐雨の日にぴったりの辛くて温まるスープを探している人。
• ⭐生地の粉っぽさを感じずに、新鮮で深みのあるキムチスープを手軽に作りたい人。
• ⭐自宅でコリコリとした弾力のある手作りダミングを楽しみたい家庭料理好き。