この男の料理 キムチスックビ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生地に植物油大さじ1を加えることでグルテンがしっかり形成され、長時間保存しても崩れにくいコリコリとした食感になる。
• 調理前にキムチの表面の余分な辛みの粉を軽く振って落とすことで、スープが濁ったり濃くなりすぎたりすることを防ぎ、クリアでさっぱりとした味わいが保たれる。
• 少量のテンジャンを加えることで、新鮮なキムチの酸味や刺激的な風味が和らぎ、全体のコクが深まる。これがポイントのひとつ。
• 生地をちぎって鍋に入れる際は、火を弱く保つことで、スープの水分が減りすぎたり、最初の生地が急激に膨らみすぎたりするのを防げる。