レイモン キムのポーク・パルプ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肉の表面に小麦粉をまぶすことで、ジュースを閉じ込め、煮込み中に自然にスープがとろみを帯びる。
• 鍋に豚肉を入れる際は、しっかりしたヒレ部分または脂肪面を上に向けるようにすると、ゆっくりと溶け、均一に柔らかな仕上がりになる。
• 水ではなく、牛肉と鶏肉のスープを使うことで、長時間煮込んだような深みのある風味が短時間で実現できる。

おすすめ 🙋

• ⭐オーブンを使わず、大きな柔らかいアメリカ風バーベキュー風ポーク・パルプを自宅で作りたい人。
• ⭐サンドイッチやタコスなどにぴったりの、甘辛い万能肉トッピングを探している人。

電気炊飯器の保温機能で24時間かけて低温調理（スーヴィード）し、口の中でとろけるような柔らかい食感が自慢のプルドポーク風の珍しいチェユク炒め