レイモン・キムのマポトウフー

調理のコツ 💡

• 豆腐を塩水で事前に茹でることで、崩れにくく、余分な水分も取り除け、ソースが薄くなるのを防げる。
• ドゥバンジャンを油でしっかり炒めることで、生の豆っぽさがなくなり、コクのあるナッツのような香りが引き立つ。
• 澱粉ペーストを加えた後は、火を消す直前まで味見をしないこと。唾液に含まれるアミラーゼがすぐに澱粉を分解してしまうため。

おすすめ 🙋

• ⭐配達のマポトウフーよりも早く、より美味しい自宅料理を楽しみたい人。
• ⭐花椒独特の痺れる香りが魅力の本格的な中華料理が好きな人。
• ⭐白酒や冷えたビールと一緒に楽しめる良い副菜や前菜を探している人。