詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分豚ひき肉 200g豆腐 1丁（300g）エリンギ 1本（80g）長ネギ（韓国産） 150gみじん切りニンニク 大さじ1（15g）みじん切り生姜 3gベトナム唐辛子 3本サラダ油 大さじ5醤油（醸造） 大さじ1細挽きコチュカル 大さじ1水 1.5カップ豆板醤 大さじ1オイスターソース 大さじ2砂糖 大さじ1Miwon 小さじ1チキンパウダー 小さじ1片栗粉 大さじ1ごま油 小さじ1黒こしょう 少々レシピ 🍳豆腐は1cm角に切る。長ネギ、エリンギ、ベトナム唐辛子はみじん切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰して粗く刻む。フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、豚ひき肉200gを加えて水分が飛び、ピンク色がなくなるまで炒める。みじん切りニンニク、みじん切り生姜、醤油大さじ1を加え、フライパンに押し付けるようにして焦がし風味を付ける。次に刻んだ唐辛子とコチュカル大さじ1を加えてチリオイルを作る。長ネギとエリンギを加え、水分が飛んで乾くまで炒め、水1.5カップを注ぐ。豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、Miwon小さじ1、チキンパウダー小さじ1、黒こしょうを加える。調味料を溶かしながら混ぜ、沸騰させる。角切りにした豆腐を加え、崩さないように優しく混ぜる。豆腐に味が染みるまで煮る。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）を少しずつ回し入れながら混ぜ、とろみを付ける。仕上げにごま油小さじ1を加える。サラダ油で豚ひき肉を炒め、ニンニク、生姜、醤油、コチュカルを加えてチリオイルを作る。長ネギ、エリンギ、水1.5カップ、豆板醤、オイスターソースなどの調味料を加えて沸騰させ、豆腐を加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかけてご飯の上に盛る。調理のコツ 💡フードプロセッサーを使わず、ニンニクを包丁で潰して粗く刻むと、小さな塊が残り、噛んだときにニンニクの風味がより豊かに広がります。コチュカルを炒める際、焦げそうなら火を少し弱めるか、フライパンの縁から醤油を垂らして焦がし風味を加えるとよいでしょう。水溶き片栗粉を加えるときは火を止めずに、優しく混ぜながら回し入れます。豆腐を崩さず、なめらかなとろみに仕上げます。おすすめ 🙋⭐家庭で深い香りのあるレストラン風麻婆豆腐を作りたい方。⭐スパイシーでボリュームのある豆腐料理を一品で満足したい方。⭐ニンニク、生姜、豆板醤の複雑な風味を楽しみたい方。
