主な食材 🥩
ナマズ醤油ダレ赤唐辛子粉みりんオリゴデキストリンにんにくゴチュジャン干し鰹節スープ干しシイタケ玉ねぎグリーンチリ片栗粉
Okjubuのナマズ醤油ダレスープ
最高のご飯のお供——歯ごたえのあるナマズとシャキシャキした野菜を、濃厚で旨味豊かな自家製醤油ダレでじっくり煮込んだ逸品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 塩気と旨味が強く、食欲をそそる深い味わいを求めている人
- ⭐ ナマズを使った豊かな食感と栄養価の高い副菜を作りたい人
必要な食材 🛒2人分
- 蒸したナマズ 1カップ
- 醤油ダレ 2大さじ
- 赤唐辛子粉 1大さじ
- みりん 1大さじ
- オリゴデキストリン 1大さじ
- みじん切りにんにく 1大さじ
- ゴチュジャン 1/2大さじ
- 干し鰹節スープ 1/2カップ
- 干しシイタケ 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- グリーンチリ 1本
- 片栗粉スラリー 1大さじ
レシピ 🍳
- ナマズを冷水でよく洗い、ザルで完全に水気を切る。
- 醤油ダレ2大さじ、赤唐辛子粉1大さじ、みりん1大さじ、オリゴデキストリン1大さじ、にんにく1大さじ、少量のゴチュジャンを合わせて、辛口の醤油ダレ調味料を作る。
- 作っておいた調味料と適量の干し鰹節スープを素焼きの鍋または小さな鍋に入れて、希望の濃度になるまで調整する。あまり薄くしすぎず、スープが水っぽくなりすぎないように注意する。
- 刻んだ干しシイタケ、玉ねぎ、グリーンチリを加え、よく混ぜながら中火で煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら、ゆっくりと片栗粉スラリーを加えてとろみを出し、最後にナマズを加えてほんの少し煮て完成させる。
- ナマズを洗って水分を完全に取り除く。干しシイタケ、玉ねぎ、グリーンチリは1cmより小さくなるように細かく刻む。
- 指定された分量のすべての材料を合わせて、濃厚で旨味豊かな醤油ダレ調味料を作る。
- 調味料、干し鰹節スープ、刻んだ野菜を鍋に入れて、スープの濃度が希望の状態になるまで煮込む。
- 必要に応じて片栗粉スラリーでとろみを調整し、ナマズを加えて軽く煮て仕上げる。
調理のコツ 💡
- 理想の食感にするためには、スープを少し濃くして水っぽくならないようにする。最初から多めのスープを加えないようにする。
- ナマズは最後に加え、短時間だけ加熱することで硬くなりにくく、特徴的な歯ごたえが保たれる。
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