Kim Dae-seokのウロン・ガンドゥンジャン

調理のコツ 💡

• タニシを洗う際に小麦粉を使うと、吸着作用で汚れや不純物をしっかり取り除くことができます。
• 煮干しを半分に割って電子レンジで20秒加熱すると、生臭さが消え、ガンドゥンジャンに深い旨味が加わります。
• ガンドゥンジャンに豆腐を加えると、塩味が和らぎ、柔らかい食感が楽しめます。
• 水飴はガンドゥンジャンを30分ほど冷ましてから加えることで、独特の甘みと旨味がしっかり活かされます。

おすすめ 🙋

• ⭐サンチュなどの包み野菜と一緒に楽しめる、塩気と旨味の効いたガンドゥンジャンを作りたい方。
• ⭐タニシ特有のコリコリした食感を、臭みなく最大限に引き出したい方。
• ⭐食欲をそそる、失敗知らずの常備菜を作りたい方。