Lim Sung-geunの凍太湯
有名店の秘伝スープベースで作る、辛くてさっぱりとした高級凍太湯
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 冷凍スケトウダラの下処理では、エラ、ヒレ、腹の中の黒い膜をしっかりこそげ取ることが重要です。これらが生臭さや苦みの主な原因なので、きれいに取り除くことで澄んだスープに仕上がります。
- 煮るときにテンジャンを大さじ半分ほど加えると、コクが増すだけでなく、生臭さを効果的に抑えられます。
- 秘伝パウダースープベースは大量に作って冷凍保存できます。凍太湯だけでなく、様々な辛い魚の煮込み料理に使える万能調味料です。
おすすめ
- 有名店のような、辛くて舌がしびれるような凍太湯の味を再現したい方。
- 家で魚の煮込みを作るたびに生臭さに悩まされる方。
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