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Okjubuの鱈鍋 | 모두의 레시피

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オクジュブ
Okjubuの鱈鍋

Okjubuの鱈鍋

洗った鱈、ノビル、海ガキを用いたレシピで、力強い風味と深みのあるスープが特徴の鱈鍋。

🙋 おすすめ

⭐ さっぱりとした辛さが魅力の屋台風魚鍋が好きな人
⭐ 事前調理済みの材料を使って手軽に濃厚な旨味を楽しめる人

約20分難易度簡単汁物・チゲ・鍋

主な食材 🥩

鱈ノビル海ガキ大根玉ねぎ松茸エゴマの芽ねぎ干し鰹節出汁鰹節ソース醤油赤唐辛子粉にんにくグルタミン酸ナトリウム

タグ 🏷️

汁物料理辛めの味おつまみ

出典: YouTubeOkjubu

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

洗った鱈 1パック
ノビル適量（約6本）
海ガキ適量
大根適量
玉ねぎ適量
松茸 1パック
エゴマの芽少々
ねぎ 1本
干し鰹節出汁適量
鰹節ソース 0.5スプーン

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醤油 1スプーン

赤唐辛子粉 2スプーン

みじん切りにんにく 1スプーン

グルタミン酸ナトリウム少々

レシピ 🍳

洗った鱈とノビルを流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取る。
干し鰹節出汁は沸騰したお湯で煮詰めてから使用し、渋みを避ける。
準備した出汁に鰹節ソース0.5スプーン、醤油1スプーン、赤唐辛子粉2スプーンを加え、よく混ぜる。
大根と玉ねぎを一口大に切って、洗ったノビルとともに出汁に入れて、スープを引き出すまで煮込む。
スープが澄んで沸騰したら、洗った鱈を加えて完成まで調理する。
煮込んでいる間に浮いてきた泡を丁寧に除き、松茸、ねぎ、エゴマの芽を加える。
柔らかい海ガキを加え、蓋をして弱火で約3分間ゆっくりと煮る。
最後に、グルタミン酸ナトリウム少々とみじん切りにんにくを好みの量加え、軽く煮て仕上げる。

鱈とノビルを洗い、野菜類を下ごしらえする。
鰹節ソース、醤油、赤唐辛子粉、大根、玉ねぎ、ノビルを干し鰹節出汁に入れて沸騰させる。
スープが沸いたら鱈を加え、泡を除く。
松茸、ねぎ、エゴマの芽、海ガキを加え、さらに3分間煮込み、にんにくとグルタミン酸ナトリウムで仕上げる。

調理のコツ 💡

海ガキは長時間煮ると硬くなり、風味も落ちるので、最終段階で加えて短時間だけ加熱するのがベスト。
よりシャープでクリアな味わいを楽しみたい場合は、火を止める直前にたっぷりとみじん切りにんにくを加えるのがおすすめ。

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