この男の料理　東大湯

必要な食材 🛒3人分

• 1匹の凍ったマツカワ
• マツカワの卵巣、適宜
• マツカワの精巣、適宜
• 1/4個の大根
• 1/2個の玉ねぎ
• 1本の大きな青ネギ
• 2本の緑の唐辛子
• 1本の赤唐辛子
• 7本の干しアナゴ
• 2本の干しディポリ
• 3枚の干し昆布
• 1.5リットルの水
• 大さじ1の豆板醤
• 大さじ1のみじん切り生姜
• 大さじ1のみじん切りにんにく
• 大さじ1の梅 syrup
• 大さじ3の発酵醤油
• 6ティースプーンの赤唐辛子の粉
• 大さじ1の塩漬け海老
• 枝豆、適宜
• 40gのクラウンデイジー
• 80gの水パクソウ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 水を加える前に、アナゴとディポリをフライパンで乾煎りすることで、不快な匂いや魚臭さを効果的に取り除けます。
• マツカワの内臓を洗う際は、骨の周りの血塊を丁寧にこそげ落としておくことで、苦味を避け、清潔なスープになります。
• 水パクソウとクラウンデイジーは長時間煮るとしぼんで硬くなるため、火を消す直前に入れることで、繊細な香りを保てます。

おすすめ 🙋

• ⭐辛くてさっぱりしたスープで二日酔いを和らげたい方におすすめです。
• ⭐魚臭さゼロで、レストラン級の濃厚な魚のスープを自宅で上手に再現したい方におすすめです。
• ⭐卵巣や精巣がたっぷり入ったスープで、一口ずつ選んで食べる楽しみを味わいたい方におすすめです。