Lim Sung-geunのナスノキッソクトウフジゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豆腐を揚げる際にごま油だけを使うと焦げやすくなります。必ず植物油とごま油を半々に混ぜて使用し、風味を保ちながら焦げ防止を図ってください。冷たい油から始め、豆腐を入れることで飛沫を抑えることができます。
• 調味ペーストを作る際、最初にエビペーストを炒めることで魚臭さが消え、スープに深みのあるうま味が染み込みます。