Lim Sung-geunのポンチュ蒸し鶏

Name: Lim Sung-geunのポンチュ蒸し鶏
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 切り分けた鶏肉 1羽（1kg）; トーストしたごま油 1大さじ; じゃがいも 2個; にんじん 1/2個; 生のニンニク 7片; 青唐辛子 3本（または月光唐辛子）; きゅうり 1/2個; 水 1L; [秘伝のソース（250g使用）]; 上質な醤油 480g; 黄色砂糖 370g; 白シロップ 270g; グルタミン酸ナトリウム 3g; 黒コショウ 3g; カラメル 60g（家庭では40gに調整可）

有名なレストランの秘伝のソースと香ばしいごま油のコーティングを、手作りで完璧に再現。きゅうりのさっぱりとした香りを加えることで、味わい深い甘辛いポンチュ風蒸し鶏が完成します。

🙋 おすすめ

⭐ 宅配のものよりもずっと経済的で、味わい豊かな自宅用蒸し鶏を求める方
⭐ 引っ越し祝いや週末の特別な食事に、誰にでも好まれる肉料理を準備したい方

約40分難易度普通肉・メイン

主な食材 🥩

鶏肉トーストしたごま油じゃがいもにんじん生のニンニク青唐辛子きゅうり上質な醤油黄色砂糖グルタミン酸ナトリウムカラメル

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安東蒸し鶏来客向け料理看板メニュー

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒3人分

切り分けた鶏肉 1羽（1kg）
トーストしたごま油 1大さじ
じゃがいも 2個
にんじん 1/2個
生のニンニク 7片
青唐辛子 3本（または月光唐辛子）
きゅうり 1/2個
水 1L
[秘伝のソース（250g使用）]
上質な醤油 480g
黄色砂糖 370g
白シロップ 270g
グルタミン酸ナトリウム 3g
黒コショウ 3g
カラメル 60g（家庭では40gに調整可）

レシピ 🍳

上質な醤油480g、黄色砂糖370g、白シロップ270g、グルタミン酸ナトリウム3g、黒コショウ3g、カラメル60gを合わせて、蒸し鶏用の秘伝のソースを事前に作る。
洗って切り分けた鶏肉を鍋に入れ、トーストしたごま油1大さじを加え、弱火で表面を軽く炒め、ごま油の香りで臭みを完全に消す。
水1Lと準備した秘伝のソース250gを加え、強火で沸騰させる。
スープが元の量の半分ほどに減ったら、大きなじゃがいも、にんじん、生のニンニク、青唐辛子を加え、よく混ざるまで煮込む。
野菜が柔らかくなり、スープが濃くなる頃に、厚切りのきゅうり1/2個を加え、さっと混ぜてさっぱりとしたきゅうりの香りを全体に広げる。その後、火を止める。
盛り付けの際は、あらかじめ浸しておいた平打ち麺をボウルの底に敷き、好みの量だけ仕上げた蒸し鶏をたっぷりと乗せる。