主な食材 🥩
生サーモンフィレレモン発酵醤油砂糖料理酒リンゴジュース昆布にんにく生姜乾燥唐辛子
イウォンイル ソース醤油サーモン漬け
生サーモンの脂ぎったコクのある味を万能醤油ダレでじっくり漬け込み、濃厚な旨みを引き出した一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ サーモン丼やサーモン漬け寿司を自宅で手作りして楽しみたい方
- ⭐ 新しいアレンジのサーモンレシピを探している方
必要な食材 🛒3人分
- 生サーモンフィレ 500g
- レモンスライス 3〜4枚
- 水 2カップ
- 発酵醤油 1カップ
- 砂糖 0.5カップ
- 料理酒 0.5カップ
- リンゴジュース（または梨ジュース）1カップ
- 昆布 1枚
- にんにく 適量
- 生姜 適量
- 乾燥唐辛子 1〜2本
レシピ 🍳
- [00:02:39] 分量の材料で万能醤油ダレを煮立て、完全に冷えるまで冷やしておきます。
- [00:09:04] サーモンフィレの残りの骨を取り除き、皮をきれいに剥いで下ごしらえします。
- [00:12:48] 下ごしらえしたサーモンを厚みがあり、均一な大きさになるように食べやすい大きさに切り分けます。
- [00:13:18] 容器に切ったサーモンを重ならないように平らに、丁寧に並べます。
- [00:13:40] 冷やした醤油ダレをサーモンがちょうど浸かるくらいまで注ぎ、上にレモンスライスを乗せます。
- [00:13:48] 冷蔵庫で保管し、中までしっかりと味が染み込むよう、最低でも5日以上熟成させて完成させます。
- 特製醤油ダレの材料を煮て、完全に冷やす。
- サーモンの骨と皮を取り除き、厚みのある大きさに切る。
- 容器にサーモンを平らに並べ、冷やした醤油ダレとレモンスライスをのせて冷蔵庫で5日間熟成する。
調理のコツ 💡
- サーモンは身が厚く脂が多いので、中まで味がしっかり染み込むために最低でも5日以上漬け置く必要があります。
- 脂っこくてコクのある味が好きなら腹肉（ベバジサル）を使い、さっぱりとした味わいを楽しみたい場合は背肉を使うのがおすすめです。
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