Kim Dae-seokのサーモンジャン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 熱いタレをサーモンにかけないでください。脂やタンパク質が固まり、本来の柔らかい食感が損なわれます。必ずタレが完全に冷めてから使用してください。
• 少量のカタクチイワシの魚醤がベースに溶け込み、魚の臭みを抑えつつ、全体に深みとコクを与えます。
• レモンの洗浄が不十分だったり、種が残っていたりすると苦味の原因になります。重曹を使って皮をしっかりこすり洗いし、爪楊枝などで種を丁寧に取り除いてください。

おすすめ 🙋

• ⭐高級日本料理店のような、生臭さがなく身が引き締まったサーモンジャンを自宅で楽しみたい方。
• ⭐旨味がしっかりありながらも、塩辛すぎない絶妙な醤油ダレの黄金比を探している方。
• ⭐翌日の食事を格上げしてくれるような、作り置きの贅沢な一品を用意したい方。