Lee Hye-jungのアワビコムタン
ごま油で炒めたアワビを干しスケトウダラの出汁でじっくり煮込んだ、牛骨スープのような白濁した深い味わいの滋養あふれるアワビコムタン。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 水を一度に全部加えず、少しずつ足しながら静かに煮込むと、スープが格段に白濁しやすくなる。
- アワビは薄切りにせず厚めに切ることで、炒めている間に旨味がしっかりと染み込み、食感も残る。
- 調理中に味付けはせず、食べる直前に少量の塩を加えることで、素材本来のすっきりとした味わいを保つ。
おすすめ
- 温かくて辛くないアワビスープを楽しみたい方。
- 柔らかくすっきりとした味わいのアワビ料理を家族に振る舞いたい方。
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