Kim Jin-soonのカリカリ茄子炒め
水飴と塩で下味をつけて水分を抜くことで、もちもちカリカリ食感に仕上げる豚肉と茄子の炒め物。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 水飴で下味をつけると浸透圧で茄子の水分が効率よく抜け、もちもち食感が最大限に引き出されます。
- 塩漬けした茄子はできるだけ強く絞ることで、調理中の水っぽさを防ぎ、味がよく染み込みます。
おすすめ
- 茄子料理のぐにゃっとした食感が苦手だった方。
- カリカリもちもち食感で、しょっぱくて旨味のあるおかずが欲しい方。
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