Kim Dae-seokの野菜入り茄子炒め

調理のコツ 💡

• 茄子を塩と水あめに漬けることで浸透圧が働き、内部の水分が効果的に抜けるため、炒めても食感がしっかり残ります。
• 茄子にあらかじめ下味がついているため、醤油とオイスターソースはそれぞれ大さじ1ずつに抑えて味のバランスを整えます。
• 玉ねぎペーストがない場合は、同量の水あめ、または蜂蜜大さじ1で代用しても、同様のコクのある甘みが出せます。

おすすめ 🙋

• ⭐茄子の柔らかく水っぽい食感が苦手で、しっかりとした食感を好む方。
• ⭐時間が経っても水分が出ず、パリッとした状態を保てる副菜を探している方。