主な食材
ムグンジ（熟成キムチ）豚バラブロック大根玉ねぎテパ（韓国の大ねぎ）チョンヤンコチュ（韓国の辛口青唐辛子）米のとぎ汁ディポリ（干し大眼ニシン）粉唐辛子Jin-ganjang（韓国の万能醤油）セウジョッ（韓国のアミの塩辛）ミリム赤砂糖おろしにんにくおろし生姜ごま油
Kim Ho-yoonの豚バラブロックのムグンジチム
豚の脂で粉唐辛子とごま油を炒めて風味を引き出し、豚バラブロックとムグンジ（熟成キムチ）を2時間じっくり煮込んで、箸でほぐれるほど柔らかく仕上げた、深いコクのあるキムチチムです。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 最初に豚の脂で粉唐辛子とごま油を炒めることで、唐辛子油のような香りが生まれ、スープのしつこさが消えます。
- 豚肉の臭みを完全に消し、すっきりとした爽やかな味わいにするために、必ずおろし生姜大さじ0.3を加えてください。
- 鍋の底に厚切りの大根と玉ねぎを敷くことで、調理中にキムチが焦げるのを防ぎ、野菜の甘みと深みを加えることができます。
おすすめ
- 箸で触るだけでほぐれるような、柔らかく煮込まれたムグンジチムの食感が好きな方。
- 豚の脂のコクとおろし生姜のアクセントが効いた、ご飯が進む奥深い味わいの韓国料理を食べたい方。
このレシピ通りに作って、仕上がりはどうでしたか？
調理評価を読み込み中…
