Kim Ho-yoonのじゃがいも千切り炒め

調理のコツ 💡

• 炒める前にじゃがいもを塩水で1分間下茹ですることで、浸透圧とでんぷん除去により崩れを防ぎ、歯ごたえのある食感に仕上がります。
• にんにくやオイスターソースを加えるとじゃがいもの純粋な風味が損なわれるため、ツナエキスと塩でシンプルに味付けするのが秘訣です。
• 炒め上がったじゃがいもをすぐに狭い容器に入れると、熱で蒸れてべちゃっとなるので、広いバットに広げて冷ますことでサクサク感を保ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐じゃがいもの千切り炒めを、崩れたりべちゃっとさせずに、歯ごたえよく作りたい方。
• ⭐冷蔵庫で保存しても味と食感が損なわれない、さっぱりとしたおかずが欲しい方。