Kim Dae-seokのジャガイモ千切り炒め

Name: Kim Dae-seokのジャガイモ千切り炒め
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ジャガイモ 3個; ニンジン 1/4個; サラダ油 大さじ1; 粗塩 大さじ1/2（浸水用）; 焼き塩 大さじ1/4（炒め用）; 砂糖 大さじ1

塩水に短時間浸して下茹ですることで、崩れにくくモチモチとした食感に仕上げたジャガイモの千切り炒めです。

約25分難易度簡単おかず

主な食材

ジャガイモニンジン

必要な食材 3人分

ジャガイモ 3個
ニンジン 1/4個

Coupangで食材を買う(広告)

ジャガイモニンジン

This Man's Cook サムネンポテト炒め

澱粉を完全に取り除いた薄切りジャガイモを、旨味たっぷりのサムネン脂で均一にコーティングし、カリッとした食感と黄金色の仕上がりになる一品です。

20分簡単おかず

サムネンジャガイモグリーンチリ玉ねぎ

とても簡単ご飯のお供副菜

Kim Dae-seokのジャガイモの千切り炒め

ジャガイモを塩水に浸してデンプンを取り除き、崩れにくくすることで、さっぱりとした食感と綺麗な仕上がりを実現した炒め物です。

20分簡単おかず

ジャガイモ人参青唐辛子ごま油炒りごま

時短料理副菜コスパ抜群

Ttukdak Hyungのベーコンポテト炒め

千切りにしたじゃがいもを熱湯でさっと茹でて、崩れずに綺麗に炒め、塩気の効いたベーコンを加えたご飯のおかず

15分

サラダ油大さじ1

粗塩大さじ1/2（浸水用）

焼き塩大さじ1/4（炒め用）

砂糖大さじ1

レシピ

ジャガイモはピーラーで皮をむいたら、すぐに冷水を入れたボウルに入れて変色を防ぎます。
スライサーや千切り器を使って、ジャガイモとニンジン1/4個を均一な太さの千切りにします。（安全のため、必ず厚手の調理用手袋を着用してください。）
千切りにしたジャガイモを冷水で軽く洗い、表面のデンプンを落とします。
ボウルに水と粗塩大さじ1/2を入れて溶かし、ジャガイモを約15分間浸します。塩水に浸すことで水分が保持され、調理中に千切りが折れたり切れたりするのを防ぎ、非常にモチモチとした食感になります。
15分経ったら、ザルに上げて塩水を完全に切ります。
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、水気を切ったジャガイモを入れて1分30秒から2分ほど、軽く火が通るまで下茹でします。
下茹でしたジャガイモを素早くザルに上げ、余分な水分を切ります。室温で完全に冷ましてください。（冷水で洗うことは推奨されません。）
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を加えます。温まったら、冷まして水気を切ったジャガイモを入れ、中火で炒めます。
焼き塩大さじ1/4と砂糖大さじ1を振り入れます。他の調味料やごま油は加えません。全体に味が馴染み、モチモチとした食感になるまで優しく炒め合わせます。