主な食材 🥩
じゃがいも玉ねぎにんじんチェヨンガリ辛唐辛子鶏がらスープ酢
イヨンボクのさっぱりカリッとしたジャムチャエボッキム
中華風に炒めたじゃがいも細切りの料理。でんぷんを除去するために軽く茹で、酢を入れることでさっぱりとした歯ごたえが楽しめる。
🙋 おすすめ
- ⭐ 以前、でんぷんのせいで粘り気があり、もったりしてしまうため、じゃがいも炒めがうまくいかなかった人。
- ⭐ 副菜としても、ビールやワインとの相性抜群の軽いおつまみとしても楽しめる、ユニークな一品を探している人。
必要な食材 🛒2人分
- 3個のじゃがいも（約300g）
- 1/4個の玉ねぎ
- 適量のにんじん
- 1/2本のチェヨンガリ辛唐辛子
- 塩 小さじ2分の1
- 調理油 大さじ3
- 鶏がらスープ 大さじ2/3
- 酢 大さじ1.5
レシピ 🍳
- じゃがいもを皮を剥き、均一な細切りにする。
- 細切りにしたじゃがいもを冷水に約10分間浸けて、白濁するでんぷんを洗い流す。
- 一方で、玉ねぎとにんじんを細切りにし、チェヨンガリ辛唐辛子の種を取り除いて薄切りにする。
- 鍋に水を沸かし、小さじ1/2の塩を加えてから、水気を切ったじゃがいもを投入し、約10秒間ゆでる。
- すぐにじゃがいもを取り出し、冷水で洗ってよく水気を切る。
- フライパンに調理油大さじ3を熱し、準備した玉ねぎ、にんじん、チェヨンガリ辛唐辛子を軽く炒める。
- 塩小さじ1.5、鶏がらスープ大さじ2/3を加え、ゆでたじゃがいもを加える。
- 最後に酢大さじ1.5を回しかけ、素早く全体を混ぜ合わせ、火を消して仕上げる。
- じゃがいもを細切りにして冷水に10分間浸けてでんぷんを除去する。
- 玉ねぎ、にんじん、チェヨンガリ辛唐辛子を二次材料として細切りにする。
- 塩を加えた沸騰したお湯でじゃがいもを10秒間茹で、冷水で洗って水気を切る。
- フライパンに油を熱し、野菜を炒めてからじゃがいも、塩、鶏がらスープを加える。
- 酢を加え、高火力で素早く炒めながら仕上げる。
調理のコツ 💡
- 炒める前にじゃがいもを沸騰したお湯で10秒間茹でることで、でんぷんが完全に除去され、もったりすることなく、カリッとした食感が保たれます。
- 酢を加えることで、じゃがいものカリッとした食感が長持ちし、よりさっぱりとした酸味のある味わいになります。
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