この男の料理 ポテトジュレーン炒め

1. じゃがいもを箸の太さくらいの均一な細切りにする（ジャリネードナイフを使用）。
2. 切り分けたじゃがいもを水に15分間浸けて澱粉を完全に除去し、ザルでしっかりと水気を切る。
3. にんじんと玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの太さの細切りにし、グリーンチリは縦半分に切ってから薄く細切りにする。
4. ベーコンを指幅程度の大きさにみじん切りにする。
5. 鍋に大さじ1の植物油を入れて熱し、ベーコンをカリカリになるまで揚げ、油が充分に出たらベーコンを取り出しておく。
6. 水気を切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎをすべて一度に鍋に入れ、残ったベーコンの油で炒める。
7. 具材が油をまんべんなく包み込み、少ししわくなるまで炒めたら、小さじ1の和風塩を加えて味を整える。
8. じゃがいもが少し透明になり、カリッときたら、事前に揚げたベーコンとグリーンチリを加え、さらに1分間炒める。
9. 最後に黒コショウを加え、1分間炒めて完成させる。

調理のコツ 💡

• ジャリネードナイフを使うことで、均一な太さが保たれ、全ての素材が同じように火を通すことができるため、薄い部分がぐちゃぐちゃになるのを防げる。
• 普通の塩ではなく和風塩を使うことで、この人気副菜ならではの本格的な旨味がより引き立つ。
• じゃがいもが少し透き通ってきたタイミングで1本試しに食べてみる。まだほんのり歯ごたえがある状態で仕上げるのがポイント。崩れにくくなる。