主な食材 🥩
お米大根サトウダイゴボウタケノコオリーブオイルエゴマオイル
Kim Do-yoonの白花飯
伝統的な軽やかで甘い野菜ごはん。白い野菜であるサトウダイ、大根、ゴボウ、タケノコを水分を含ませずに炒め、鍋で蒸して作ります。
🙋 おすすめ
- ⭐ すっきりとした和風の鍋ごはんが好きな方
- ⭐ 野菜のほのかな自然な甘みを楽しめるユニークなヘルシー料理を探している方
必要な食材 🛒2人分
- お米 130g
- 水 180ml
- 大根 小さじ1程度
- サトウダイ 小さじ1程度
- ゴボウ 小さじ1程度
- タケノコ 小さじ1程度
- オリーブオイル 小さじ1程度
- 塩 小さじ1/4程度
- エゴマオイル 小さじ1程度
レシピ 🍳
- お米を約30回ほどすすぎ、よくこすって澱粉をすべて取り除き、ザルに上げておく。
- 大根、サトウダイ、ゴボウ、タケノコを均一で薄切りにする。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、切った野菜と塩を入れ、強火で炒め、水分が完全に蒸発するまで炒める。
- 最後の段階で、香りを引き立てるために軽くエゴマオイルを回しかける。その後、火を消す。
- 洗ったお米と180mlの水を鍋に入れて、炒めた白い野菜をたっぷりと乗せる。
- 火をつけてごはんを炊く。蒸気が出てきたら、十分な時間休ませてからよく混ぜてから盛り付ける。
- お米を何度もすすぎ、澱粉を完全に取り除いておく。
- 大根、サトウダイ、ゴボウ、タケノコを薄く切る。
- オリーブオイルと塩で野菜を炒め、水分を飛ばしたらエゴマオイルを加える。
- お米、水、炒めた野菜を鍋に入れて、完成まで炊く。
調理のコツ 💡
- お米を澱粉が残らないように何度もすすぐことで、粒がしっかりとしてふっくらとした食感が保たれます。
- 炒める際に野菜の水分をしっかりと飛ばすことで、ごはんがぬるくなりにくく、クリアで明確な甘みが維持されます。
- サトウダイやゴボウは厚く切ると香りが強くなりすぎるので注意。薄切りにすることで、ごはんとのバランスが良くなります。
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