Seungwoo Appa のニラとエビのリゾット

調理のコツ 💡

• リゾットを作る際は、ゴールデンクイーン3号、ミルキークイーン、ペクジンジュのようにデンプン質が多く粘りのある品種の米を使うと、クリーミーな食感がよく出ます。
• ニラは繊維質が多いので長く切ると硬くなり食べにくいので、必ず1cm程度に短く切って使用してください。
• エビとニラは最初から入れると火が通り過ぎて食感と彩りが悪くなるので、必ず濃度がついた最後の段階で加えることで、プリプリ感と香りを保つことができます。
• 辛味のある風味がお好みなら、初期の玉ねぎを炒める段階で、みじん切りにしたニンニクやペペロンチーノを一緒に加えて炒めると良いでしょう。