Kim Dae-seokの大根の若葉と塩漬けキュウリのキムチ

調理のコツ 💡

• 大根の若葉は茹ですぎないこと。25秒程度にし、すぐに冷水で冷やすことで食感を保つ。
• 塩漬けキュウリの塩分をしっかり抜くことで、キムチがさっぱりとした歯ごたえに仕上がる。
• 粉唐辛子の代わりに乾燥唐辛子と生唐辛子を使うことで、暑い季節にぴったりの、すっきりとした清涼感のある味わいになる。

おすすめ 🙋

• ⭐大根の若葉の青臭さが気にならずにキムチを作りたい方。
• ⭐塩漬けキュウリのパリッとした食感と大根の若葉のさっぱりとした歯ごたえの両方を楽しみたい方。