甘みと酸味があり、塩分は控えめなオジです。デンプンシロップをたっぷり使った大容量レシピで、50本のキュウリを仕上げます。
沸騰させずにジッパー袋で簡単に作れるシャキシャキなオイジ
塩をせずに食品脱水機で水分を抜き、一年中楽しめるパリッと歯ごたえのある醤油漬けキュウリ。
白キュウリを沸騰した塩水で30秒ずつ湯通しし、唐辛子の種と焼酎を加えた塩水に漬け込んで熟成させる伝統的なオイジの作り方です。
水分を完全に絞り、極上のシャキシャキ・コリコリ食感を生かした、ピリ辛甘酸っぱくて頼りになる常備菜、オイジムチです。
歯ごたえのある伝統的なおじじ。沸騰した塩水と焼酎を注ぎ、日陰で熟成させる
新鮮なキュウリのシャキシャキとした食感を生かした、夏にぴったりのさっぱりした副菜。スパイシーなグリーンチリの香りが甘酸っぱいシロップに溶け込み、食欲をそそる一品です。
