Kim Dae-seokの水分なしオイジ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 容器に入れる前に、キュウリの表面の水分を完全に拭き取ってください。
• 2日後に上下のキュウリを入れ替えることで、均一に漬かります。
• 発酵中にキュウリが浮かないよう、重石をして漬け汁に浸かるようにしてください。

おすすめ 🙋

• ⭐塩水を沸騰させて冷ますという、従来のオイジの作り方が面倒で難しいと感じる方。
• ⭐柔らかくなったり膨らんだりしにくく、1年間はパリパリとした食感を保てる保存性の高い漬物を作りたい方。
• ⭐夏に氷を入れて冷製スープとして楽しんだり、食欲をそそる辛味のある副菜として活用したい方。