Kim Dae-seokのサツマイモの茎キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• サツマイモの茎を茹でる際に塩は加えないでください。真水で茹でることで、シャキッとした歯ごたえが保たれます。
• 小麦粉やもち米粉のペーストを作る手間を省き、冷ご飯大さじ2を他の材料と一緒にブレンダーにかけるだけで、ペーストのような濃厚でとろみのあるしっかりとした食感に仕上がります。
• サツマイモの茎は和えた後、時間が経つと水分がたくさん出ます。後で味が薄くなるのを防ぐため、和える直前に調味料をやや塩辛めに調整してください。

おすすめ 🙋

• ⭐暑い夏の日に口直しになるような爽やかで歯ごたえのあるキムチを求める方に。
• ⭐ペーストを作る面倒な手間を省き、残りご飯を使って手早く簡単に夏キムチを作りたい家庭の料理人に。
• ⭐サツマイモの茎自体は好きだけど、特有の筋っぽさが苦手な方に。この方法ならなめらかでジューシー、雑味のないキムチに仕上がります。