Kim Dae-seokのもやしとさつま揚げの炒め物

調理のコツ 💡

• 唐辛子粉は熱に非常に敏感で焦げやすいので、ねぎ油を作った後は必ず火を止めてから唐辛子粉を加えること。そうすることで苦味のない、コクのある香ばしい風味だけを引き出せます。
• もやしを炒める時は、長時間の弱火調理を避けてください。水分が出て柔らかくなるのを防ぐため、強火で1分30秒だけ炒めてシャキッと感を保ちます。
• 最後に片栗粉大さじ1を振りかけると、野菜の汁が軽いとろみになって水分を閉じ込め、余分な湿気を防ぎ、べちゃつかずに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐普段のシンプルなもやしサラダを、さつま揚げと炒めて風味豊かな満足感のあるおかずに格上げしたい方。
• ⭐おかずが翌日に水っぽくなるのが気になる家庭料理家の方。
• ⭐オイスターソースの濃厚でねっとりしたうま味が絡む中華風チリオイルが好きで、その深みを手作りおかずでも楽しみたい方。