主な食材 🥩
豆もやし魚餅青唐辛子しいたけブイヨンパウダー
Yeo Kyung-okの芽キャベツと魚餅の炒め物
さっと1つの材料、乾燥しいたけパウダーだけで、クリーンで濃厚なうま味が引き立つ、コスパ最高の日常のおかず。シャキシャキの豆もやしと弾力のある魚餅の相性は抜群。
🙋 おすすめ
- ⭐ 手軽な常備食材を使って10分で美味しい副菜を作りたい人
- ⭐ シンプルな調味料で、クリーンで深みのある味わいを楽しめる炒め物が好きな人
必要な食材 🛒2人分
- 豆もやし 1袋（適量）
- 角魚餅 3個
- 青唐辛子 1本
- しいたけパウダー 1大さじ
- 植物油 2大さじ
レシピ 🍳
- 角魚餅3個を薄くスライスし、豆もやしの長さに合わせて調理しやすい形にする。
- 青唐辛子をよく洗い、香りを残すために細かく刻むか斜め切りにする。
- フライパンを熱し、植物油約2大さじを加え、まず切った魚餅を投入する。
- 中火で炒め、魚餅の表面が軽く黄金色になり、油が均一にコーティングされるまで炒める。
- 魚餅が香ばしくなり、しっかり火を通したら、水気を絞った豆もやしを加え、フライパンいっぱいに広げる。
- 強火で激しく炒め、豆もやしの生臭さを飛ばし、油と魚餅とよく混ぜ合わせる。
- 1大さじのしいたけパウダーを均等に振りかけて、全体の味を引き立てる。
- 塊にならないように常に混ぜながら炒め、豆もやしが少し柔らかくなりつつも、歯ごたえを感じられる程度まで仕上げる。
- 豆もやしがちょうどよい状態になり、水分が少し蒸発し始めたら、あらかじめ準備した青唐辛子を加えて、きつい辛みをプラスする。
- 唐辛子の香りと色が料理に軽く移ったら火を止め、お皿に盛り付け、好みでごま油を少しぼたっとかける。
- 魚餅を薄くスライスし、青唐辛子を細かく刻む。
- フライパンに油を熱し、魚餅を黄金色になるまで揚げ、その後洗って水気を切った豆もやしを加えて一緒に炒める。
- しいたけパウダー1大さじを加え、豆もやしがほんのり柔らかくなるまで混ぜ、最後に青唐辛子を加えて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 魚餅を最初にしっかりと油で揚げることで、表面に膜ができ、弾力的な食感と豊かな香りが引き立ち、全体のバランスがグッと良くなる。
- しょうゆや塩ではなく、しいたけパウダー1種類だけを使うことで、初心者でも失敗なく、クリーンで深い旨味を実現できる。
- より辛くて華やかな仕上がりを目指すなら、調理中に大さじ1杯ほど唐辛子パウダーを加えると、さらに際立つ辛みと酸味が加わる。
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