Kim Dae-seokの小魚の佃煮

調理のコツ 💡

• 小魚の佃煮に水飴を加えると、冷めた時にクラッカーのように固まったり、塊になったりします。砂糖を使うことでこれを防げます。
• 最後に振りかける砂糖大さじ1/2が小魚の表面をコーティングし、冷めても固まらず、カリッとした食感を維持します。
• 小魚には元々十分な塩分が含まれているため、醤油を加えると塩辛くなりすぎます。醤油を使わないことで、すっきりとした上品な味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐冷蔵庫で保存しても固まったりベチャッとしたりしない、カリッとした小魚の佃煮を作りたい方。
• ⭐小魚料理がいつも塩辛くなってしまう方や、水飴の扱いが難しく塊になってしまう初心者の方。
• ⭐アーモンドやくるみをたっぷり使った、子供にも食べやすいヘルシーな副菜を作りたい親御さん。