主な食材 🥩
ちりめんじゃこナッツ類（くるみ、アーモンド、かぼちゃの種）水飴みりん濃口醤油砂糖刻みにんにくマヨネーズごま油いりごま
スクールシェフのナッツ入りイワシ炒め
乾いたフライパンでイワシとナッツを別々に炒め、生臭さなくサクサクで柔らかいご飯のおかず。
🙋 おすすめ
- ⭐ 一週間ずっと食べても、作りたてのように柔らかい常備菜を求める方々
- ⭐ イワシがいつも固まってしまい、料理が難しかった初心者の方々
必要な食材 🛒4人分
- ちりめんじゃこ 1ボウル分
- ミックスナッツ（くるみ、アーモンド、かぼちゃの種など）1/2カップ
- 水飴 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 刻みにんにく 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- いりごま 少々
レシピ 🍳
- 油をひかない乾いたフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱火で30秒〜1分間、湯気を飛ばすように軽く炒めて生臭さを飛ばしたら取り出しておきます。
- 同じフライパンに用意したミックスナッツを入れ、弱火で別に炒めて水分を飛ばし、香ばしさを引き出したら取り出しておきます。
- フライパンに水飴大さじ5、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、刻みにんにく大さじ1/2を均一に混ぜ合わせます。
- 合わせ調味料を中弱火で全体的にグツグツと一度沸騰するまで煮詰めます。
- 調味料が沸騰したら火を極弱火にするか消し、あらかじめ炒めておいたイワシとナッツを加えて調味料が均一に絡むように素早く混ぜ合わせます。
- 柔らかい食感を長く保つ秘訣であるマヨネーズ大さじ1/2を加えて均一に和えます。
- 最後に、ごま油大さじ2といりごまをたっぷり振りかけ、香ばしく和えて仕上げます。
- 乾いたフライパンでイワシとナッツをそれぞれ別々に炒め、水分と生臭さを取り除きます。
- 水飴、醤油、にんにくなどを混ぜた合わせ調味料をフライパンで一度煮立たせます。
- 調味料にイワシ、ナッツ、マヨネーズを加えてよく和え、ごま油とごまで仕上げます。
調理のコツ 💡
- 砂糖を多く入れると冷めた後にイワシがクッキーのように固まってしまうため、水飴を中心に甘さを出す必要があります。
- マヨネーズを少量加えるとコーティング効果が生まれ、冷蔵庫で長期間保存しても固まらず柔らかさを保ちます。
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