Sung Anhシェフの新鮮アワビ冷製パスタ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• アワビを煮る際にほんの少しみりんを加えると、シャリーと醤油の風味がバランスよくなり、全体の調和が高まり、光沢のある仕上がりになる。
• 冷たいパスタは、熱いパスタよりも味が吸収しにくいので、しっかりと塩を加えたお湯で茹でることが重要。味がしっかりしていることが美味しさの鍵。
• レモンの果汁ではなく、レモンの果肉をスライスして使うことで、食べるたびにランダムに爽やかな酸味が広がり、独特で楽しい食感体験が得られる。
• 茹でたパスタにアワビスープを混ぜた後、数分間置いておくと、麺がゆっくりと濃厚なスープを吸収し、全体に深みのある旨味が広がる。