Kim Dae-seokのエゴマの葉の佃煮

調理のコツ 💡

• 煮干しを最初から入れると崩れてべちゃっとしてしまうため、必ずエゴマの葉を先に煮てから後入れし、形と食感を保ちましょう。
• 刻み生姜を大さじ1/3加えることで、風味が引き立ち、魚特有の臭みを完全に消して高級店のような上品な味に仕上がります。
• 色が綺麗に仕上がるよう、いりごまは完全に冷めてから振りましょう。熱いうちに加えるとエゴマの葉が黒ずんで見栄えが悪くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐1週間ほど日持ちする美味しい常備菜を作りたい方。
• ⭐味がしっかり染み込んだ、エゴマの葉の独特の食感が好きな方。
• ⭐魚の生臭さがない、甘辛い煮干しの佃煮を作りたい方。