Kim Dae-seokのししとうといりこ炒め

調理のコツ 💡

• このししとう炒めの秘訣はアンチョビ魚醤を使うこと。ししとうが軽く火が通った絶妙なタイミングでたっぷりと加えることで、クリアで旨味たっぷりの味わいを深く染み込ませます。
• 最初からいりことししとうを一緒に炒めると、余分な水分でいりこがふやけ、生臭さが強くなります。代わりに、フライパンの別の場所でみりんと一緒にいりこをカリッと炒めてから合わせるのが、大きなポイントです。
• 最後に水大さじ1とコーンシロップ大さじ1を加えることで、保護膜ができ、冷めても炒め物がしっとり柔らかく、乾燥して固くなるのを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐時間が経つとパサパサで味気なくなるいりこ炒めに飽きてしまった方。
• ⭐ししとうの爽やかな辛味といりこの旨味豊かなコクの絶妙なバランスを楽しみたい方。
• ⭐フライパン一つで片付けを減らし、風味豊かで手軽なおかずを作りたい家庭料理の方。