この男の料理 エゴマと小鳥卵のチャンジョリム

調理のコツ 💡

• 小鳥卵を沸騰したお湯に入れる際、最初の1分間は一方向に優しくかき混ぜて黄身を中央に保つことで、剥き終わったときに白身が破れたり割れたりするのを防げる。
• フォークや歯ブラシでエゴマ種の両面に小さな穴を開けることで、調味料が表面にとどまるのではなく、内部まで均等に浸透する。
• 醤油を正確に半カップ使うと、煮詰めた後に塩辛くなるため、計量カップの半カップマークより少し下まで入れるのが、ちょうど良いバランスを実現する鍵となる。

おすすめ 🙋

• ⭐週末に楽しめる、しっかりとした定番家庭料理の副菜を作りたい人。
• ⭐塩辛すぎず、辛すぎない、甘辛いチャンジョリムの黄金比の調味料の組み合わせを学びたい人。
• ⭐エゴマ種のほのかな香りとシャキッとした食感がチャンジョリムに溶け込んだ、すっきりとした味わいを好む人。