Kim Dae-seokのガンチの照り焼き

調理のコツ 💡

• 焼く際に身が崩れるのを防ぐため、天ぷら粉は薄い膜を作るようにごく薄くまぶしてください。
• フライパンにガンチを並べる際は、必ず骨側を上にすると、身がフライパンにくっつくのを防げます。
• タレに加える酢は酸味だけでなく、魚の生臭さを完全に消し、旨味を引き立てる役割があります。
• 刻んだ生姜をサラダ油に1時間以上漬け込んだ生姜オイルを使うことで、焼き魚特有の臭みが消え、すっきりとした香ばしいベースに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐干し魚を臭みなく、外はカリッと中はしっとりと焼き上げたい方。
• ⭐塩焼きだけでなく、ピリ辛でコクのある自家製ダレで楽しむ贅沢な副菜を探している方。